红糖香精是怎么生产出来的？

目前，传统的红糖香精和配方主要由一些合成单体原料组成，使用这些原料制作香精虽然有一定的红糖和红糖，但使用合成原料影响了红糖在食品香精中的性质，使食品产生的自然感觉不强烈，香气不自然，红糖特性缺乏，市场接受度差。例如，中国专利cn104872611A公开了一种食品用红糖香精，其主要成分和重量百分比如下:呋喃酮:0.3 ~ 0.5%，乙基离子酮:0.08 ~ 0.12%，乙基火鸡酮:1.2 ~ 1.6%，火鸡酮甲酯:0.015 ~ 0.025%，糠酸甲酯:0.015 ~ 0.025%，薄荷醇:0.04 ~ 0.06%，5-甲基糠醛:0.15 ~ 0.25%，0.025%，3-羟基-2-丁酮:0.03 ~ 0.05%，2-庚酮:0.015 ~ 0.025%，正丙醇:乙醛甜橙油溶液:0.02 ~ 0.03%，3%糖内酯:0.3 ~ 0.4%，正戊酸:0.2 ~ 0.3%，甘油:40 ~ 50%，丙二醇:47 ~ 57%。该食品以红糖香精为原料，采用人工单体原料制成，没有强烈的自然感，香气不自然。

鉴于此，红糖香精旨在提供一种红糖香精及其制备方法。制备的红糖香精具有红糖香气和口感，香气自然逼真，可用于食品中增加红糖风味。为达到上述目的，红糖香精提供了以下技术方案:红糖香精专利技术首先进一步提出了一种红糖香精，该红糖反应物为利用还原糖和氨基酸，模拟红糖香精的生产过程，经美拉德反应制备而成。红糖香精专利技术还提供了上述红糖香精的制备方法，包括以下步骤:将乙基麦芽酚、香兰素、甲基环戊烯酮、丙二醇按比例称重放入搅拌容器中，将搅拌容器置于50℃-60℃的水浴中保温10 ~ 15分钟，搅拌溶解后冷却至室温;将剩下的原料按比例称量放入搅拌容器，搅拌混合均匀，倒入储存容器中，得到红糖精。搅拌容器采用烧杯。收纳容器采用棕色玻璃瓶。

红糖香精的有益效果如下:红糖香精专利技术的红糖香精具有红糖香气和口感，香气逼真，增加了食品的红糖风味，提高了食品的耐热性和稳定性，与国内同类产品相比具有明显优势。下面结合具体实施例对红糖香精进行进一步说明，以便本领域的技术人员更好地了解红糖香精并实施，但所引用的实施例不应视为红糖香精的局限性。